Description
Les maraîchers du Ried en plaine d’Alsace ont toujours produit des oignons soit à la Robertsau près de Strasbourg, soit près de Sélestat ou dans le secteur de Colmar. L’oignon pousse facilement dans les sols pauvres.
La tarte à l’oignon…avec ou sans lardons, c’est un débat perpétuel! Moi je la préfère avec lardons mais aussi avec une bonne salade verte assaisonnée.
Conseil du vigneron: un grand Sylvaner de Mittelbergheim ou un Pinot Blanc de Barr
Découverte de l’Alsace à travers sa Tarte à l’Oignon
Si vous êtes un amateur de gastronomie, vous avez probablement entendu parler de la célèbre tarte à l’oignon alsacienne. Ce plat rustique et savoureux est l’un des joyaux de la cuisine régionale de l’Alsace, une région du nord-est de la France connue pour son riche patrimoine culinaire, son histoire fascinante et ses paysages pittoresques.
L’Alsace: Terre d’Abondance et de Tradition
Nichée entre les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est, l’Alsace est une région de contrastes et de diversité. Elle est aussi réputée pour ses vins que pour ses traditions culinaires, qui tirent leur inspiration de l’histoire complexe de la région. Les influences françaises et allemandes se combinent pour créer une cuisine unique qui réjouit les palais du monde entier.
L’Oignon: Culture et Histoire
Les maraîchers du Ried en plaine d’Alsace ont toujours produit des oignons, que ce soit à la Robertsau près de Strasbourg, près de Sélestat ou dans le secteur de Colmar. L’oignon pousse facilement dans les sols pauvres de la région, ce qui en a fait une culture de choix pour les agriculteurs. En effet, l’oignon joue un rôle important dans l’histoire de l’Alsace, ayant longtemps été une source de revenus pour les petits agriculteurs qui vendaient leurs récoltes sur les marchés locaux.
La Tarte à l’Oignon: une Recette Ancienne
C’est dans ce contexte que la tarte à l’oignon a vu le jour. Utilisant des ingrédients simples et abordables, cette recette a été créée par les habitants de la région pour tirer le meilleur parti de leurs récoltes d’oignons. Cependant, un débat fait rage parmi les Alsaciens sur la question de savoir si la véritable tarte à l’oignon doit être préparée avec ou sans lardons. Personnellement, je la préfère avec des lardons, qui ajoutent une note fumée à la douceur des oignons, mais aussi avec une bonne salade verte assaisonnée pour équilibrer les saveurs.
Accord Parfait: Tarte à l’Oignon et Vin d’Alsace
Et que serait une tarte à l’oignon alsacienne sans un verre de vin d’Alsace pour l’accompagner? Le conseil du vigneron: mariez votre tarte à l’oignon avec un grand Sylvaner de Mittelbergheim ou un Pinot Blanc de Barr. Ces vins blancs ont la fraîcheur et l’acidité nécessaires pour équilibrer la richesse de la tarte et compléter ses saveurs.
En conclusion, la tarte à l’oignon alsacienne est plus qu’un simple plat. C’est une fenêtre sur l’histoire, la culture et les traditions culinaires de l’Alsace. Que vous la préfériez avec ou sans lardons, une chose est sûre : cette tarte est le reflet de l’esprit alsacien, combinant simplicité, authenticité et goût pour le bonheur des gourmands.